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quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Receita do Dia - Beirute Light de Peito de Peu

Para aqueles que solicitaram um receita "um pouco" mais light, o beirute de peito de peru para o lanche da tarde, ou para recepcionar aquela visita de última hora, é uma excelente pedida. Para falar a verdade, é um lanche sírio e segue que...
Beirute é um tipo de sanduíche provavelmente influenciado pela culinária sírio-libanesa a partir do uso do chamado pão sírio, levado para lá no início do século XX pelos imigrantes do Oriente Médio.
O nome beirute é uma homenagem a capital do Líbano, mas na capital libanesa não se come este sanduíche já que se trata de uma criação brasileira, mais especificamente de São Paulo, para onde migraram os libaneses (Wiki). Então vamos à receita...

Ingredientes:
6 unidade(s) de pão sírio integral (encomendar na padaria);
3 colheres (sopa) de maionese light;
250g de ricota fresca;
1 maço de rúcula nova (aquela com a folhas pequenas);
1 tomate picado sem sementes;
1 maçã picada sem casa (reservada com gotas de limão para não escurecer);
250g de peito de peru defumado light Sadia (merchã, mas eles não me pagam!) em tiras; 
Azeite de oliva; 
Sal, pimenta, salsinha e cobolinha a gosto.

Preparo: Abra o pão sírio, disponha as folhas de rúcula em uma das metades, regue com azeite de oliva. Faça uma mistura dos outros ingredientes restantes e agora distribua essa mistura sobre as folhas de rúcula. Pronto um sanduíche delicioso e diferente! "Bon Apetit!" disse Julia.

Para acompanhar faça um suco de abacaxi com hortelã, sem açúcar e bem gelado! Delíciiiiiiiaaaaaa!!!

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Receita do Dia - Pirogue de Ricota com Batata

 
ÊÊÊÊ... Estamos de volta, chega de preguiça e vamos continuar a atualizar o blog. Para falar a verdade, eu estava esperando uma receita diferente para postar, e porque escolhi o PIROGUE? Porque aqui em Toledo, 90% da população não faz a mínima ideia do que seja, sempre que falamos dos fabulosos pirogues de Irati e alguns de Guarapuava temos que explicar o que é e comparar com o TORTEI (um pastel cozido da mesma forma que o pirogue só que recheado de abóbora com por aqui). Então para deixar tudo explicado, aí vai...
 
O nome certo é PIEROGI = um tipo de pastel cozido originário da Polônia., mas com o passar dos tempos e das línguas e ouvidos foi se adaptando para o "pirogue". Tem a forma de um ravióli, porém maior, e é feito com farinha, ovos, recheado com ricota, batatas (típico polonês), ou repolho (típico ucraniano).
O pierogi pode ser servido com molhos e nata.
A palavra pierogi significa pastel em polaco. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia,  é conhecido como "VARÊNIKE". No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no "PEROHÊ", que é um termo cognato de pierogi (dá-lhe o pessoal de Prudi = Prudentópolis).
 
Para seu preparo é fácil, mas exige um pouco de paciência só para montar os pastéis, depois é tudo rápido e prático. Então vamos à receita:
 
Ingredientes para a Massa (massa caseira de macarrão básica)
 
500g de farinha de trigo;
1 gema;
2 colheres de sopa de azeite ou óleo;
Água fria para dar o ponto.
 
Preparo: Misture tudo e vá sovando até dar o ponto de uma massa lisa que desprenda das mãos. Espalhe farinha numa mesa e abra a massa não muito fina na espessura com um rolo ou com uma máquina própria para massas, corte em círculo usando um pires invertido, reserve.  
 
Ingredientes para o Recheio
 
400g de ricota fresca;
300g de batata cozida e espremida com um garfo (+ - umas 5 batatas);
Salsinha e cebolinha frescas picadas;
Sal, pimenta a gosto.
 
Preparo: Divida a ricota, metade para misturar com a batata e metade para rechear só com ricota. Tempere ambas as porções e comece a rechear a massa, feche cada pastel de forma diferente (marcas do garfo ou do "aparelhinho" de fechar pastel, aquele comprado em feiras agropecuárias) para você poder diferenciar o que é só de ricota e qual tem ricota com batata.
 
Deixe descansar os pirogues na geladeira por umas 2 horas, enquanto isso prepare o molho a bolonhesa (azeite, cebola picada, 4 tomates batidos no liquidificar, acrescenta a cebola dourada, bate mais um pouco, reserva, frite 400g de carne moída de 1ª, acrescente o molho, tempere).
Compre também umas 400g de nata fresca colonial, aquelas que vem em pacotinhos plásticos, são mais azedinhas que as industrializadas.
Preparando os Pirogues: Água para ferver numa panela alta, coloque um pouco de sal e azeite na água e vá colocando os pierogues, quando eles subirem, deixe mais uns 3 minutos, tire-os al-dente.
 
Sirva-s na mesa sem os molhos, deixe que cada “convidado = familiar” prepare o seu molho ou sua mistura.
 
Hummmmmm, nosso almoço foi delicioso, Julia diz: "Bon apetit!"
 

 



 
 

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Voltando...

A partir de terça-feira 08/02/2011 voltarei a atualizar o blog, começarei com PIROGUE, não sabe o que é... então aguarde!!! Delíciaaaaaaaaaaaa!!