Receita do Dia - Rocambole de Goiabada com Vinho e Requeijão Cremoso

Sempre quis fazer um rocambole mas achava muito complicado e muito trabalhoso fazer a massa, mas ontem assistindo ao dia a dia da Band uma confeiteira fez este com uma massa tão fácil que resolvi experimentar. Ficou super 10, fácil, prático e tranquilo de fazer, além de ter ficado uma delícia... Muito gostoso mesmo... Segue a receita...

Ingrediente

5 ovos grandes ou 300g

75g de açúcar

15 ml de essência de baunilha

75g de trigo (só, é sim, só isso de trigo) e...

2g de fermento em pó

Recheio

400g de requeijão cremoso ou cream cheese (eu fiz com requeijão, mais barato kkk)

2 colheres de açúcar de confeiteiro
200g de goiabada

1 xícara de vinho tinto seco

Preparo: Bata os ovos, o açúcar e a baunilha numa batedeira em velocidade alta por 8 minutos até esbranquiçar o creme e ficar bem espumoso. A parte, peneire o trigo e o fermento. Acrescente aos poucos, sem pressa, o trigo e o fermento ao creme, suavemente, sempre debaixo para cima. Espalhe numa foram retangular untada e sobre um papel manteiga (caso o papel seja muito seco, unte o papel também). Assar em forno baixo, aquecido a 180º por 20 ou 30 minutos.

Deixe esfriar a massa, retire o papel manteiga da massa sobre um pano (não precisa ser úmido, como todo rocambole). 

Corte a goiabada em cubos e coloque numa panela com o vinho até derreter, deixe esfriar. Bata com um foue o requeijão com o açúcar.

Passe o recheio do requeijão primeiro, depois a goiabada e enrole, apertando levemente para a massa e o recheio assentarem. Polvilhe por cima açúcar de confeiteiro...

Povo, fica muito bom... Massa suave, e recheio leve de derreter na boca... Até a próxima!

Receita do Dia - Peito de Frango Recheado com Lombo Defumado

Olá, depois de muitos séculos voltei a postar uma comida, mas o motivo foi que não estava mais cozinhando em casa por motivo das férias, então agora tentarei ser mais frequente... Hoje resolvi fazer um peito de frango recheado com lombo defumado e queijo muzzarela.

Mas para rechearmos nosso peito de frango, iremos precisar de 10 fatias finas de lombo defumando. E uma peça de lombo nos dá uma condição muito boa para praticarmos nossa matemática, pois um peça de lombo é uma figura geométrica conhecida como "cilindro" com uma "esfera" na ponta, algumas peças possuem uma parábola na ponta pelo formato "deformado" da ponta. Analisando as fotos abaixo podemos deduzir algumas fórmulas matemáticas...

Podemos observar que  base do lombo é um círculo e assim podemos calcular algumas coisinhas como o tamanho da circunferência e a área do círculo, lembrando que circunferência é o aro externo do círculo, enquanto que o próprio (círculo) é a circunferência (aro) e a parte interna (área).

Então... O comprimento da circunferência é dado por C = 2.π.r, onde r é o raio da circunferência e π  é a constante matemática 3,141592... ou  C = d.π, onde d = 2.r = diâmetro da circunferência. Olhando para a segunda foto notamos que d = 7,5, logo, C = 7,5 . 3,1416 = 23,56 cm. Outra continha que podemos efetuar é calcular a área deste círculo usando A = π.r², como sabemos os valores de π e r, fica fácil, então... A = 3,1416 . (3,75)² = 44,18 cm². Alguns "cm²", pois como temos "cm.cm" na área, temos cm².

Agora fica fácil calcular o tamanho do "corpo" do lombo, excluindo é claro, a ponta; pois para obtemos o valor do "volume" do cilindro, basta multiplicarmos o valor da área da base com a altura do corpo - representado na 1ª foto - então... V(cil) = A(base).h = 44,18cm² . 11cm =  485,97 cm³ (cm².cm). Pronto, viu de "facinho"??? Bem vamos à receita...

Ingredientes

1 peito de frango desossado (dividido em dois);

10 fatias finas de lombo defumado;

4 fatias de muzzarela;

1 colher de manteiga;

Sal, pimenta, ervas finas a gosto.

Preparo: Pegue uma das parte do peito, vire com a parte inferior para cima e com uma faca bem afiada faça um corte até a outra extremidade sem parti-la. Faça o mesmo com o outro peito. Tempere, coloque primeiro 5 fatias de lombo, em seguida junte as 4 fatias de muzzarela e corte-as em 4 barrinhas, colocando 2 bem no meio do peito. Feche, aperte bem e lacre as pontas com palitos como se costurasse. Tempere por fora e reserve na geladeira por uns 20 minutos. Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque os peitos para fritar, deixe dourar bem ambos os lados, quando estiverem bem dourados, pegue meio copo de água e acrescente na frigideira, tampe até secar e voltar a fritar novamente.

Sirva com purê de batata... Julia diz: "Bon Apetit!"

Culinária e Matemática?? Algo em comum??

Quem disse que CULINÁRIA não tem haver com MATEMÁTICA??

Receita do Dia - Tilápia na Crosta

Hummmmm, que saudades de fazer um almoço em casa, então aproveitando a folga dos estudos resolvi fazer uma tilápia na crosta de ervas (alecrim, manjericão e orégano). Ficou leve, saudável e sem muita sujeira no fogão e na pia ("priguicinha" de limpar) kkkkkkk

Então segue aí...

Ingredientes:

400g de filés de tilápia;
3 pacotinhos de bolacha de arroz (Magic Toast = Merchã, que nunca recebi!);
1 colher de sopa de Manteiga;
1 fio de azeite de oliva para grelhar;
Farinha de trigo para polvinhar os filés;
Sal, alecrim, majericão, orégano, pimenta calabresa a gosto.  

Preparo: Tempere os filés somente com sal, reserve. Pegue cada pacotinho e esmague com as mãos até formar uma farinha, tome cuidado para não estourar o pacote, reserve. Numa tigela pequena, coloque as ervas e a manteiga e com um soquete, macere bem até incorporar as ervas na manteiga. Junte a "farinha" de arroz e com as mãos misture bem até formar uma farofa bem úmida. Caso fique um pouco seca, acrescente mais manteiga. Seque bem os filés com um papel toalha, polvinhe farinha de sobre um dos lados (o lado mais reto) e no outro coloque a farofa e pressione bem com as mãos para fixar.

Coloque um fio de azeite de oliva na frigideira, deixe aquecer e frite "bem" o lado da farinha de trigo, depois com a ajuda de uma escumadeira vire e pressione mais um pouco o lado da farofa. Deixe até ficar dourada.

Sirva com arroz, iogurte, maionese, mostarda ou o que você mais desejar!!!! Julia diz: "Bon Apetit!" 

Receita do Dia - Sushi de Goiabada e Cream Cheese do Lilo

Esta receita o meu pequeno Murilo aprendeu com um SushiMan aqui de Toledo, ele ensinou numa noite que estávamos nos deliciando com uma barca de sushi/sashimi.

Então, ontem o Lilo pediu os ingredientes e eu comprei nem imaginando o que ele iria fazer, então saiu essa guloseima deliciosa... SUSHI DE GOIABADA E CREAM CHEESE... Fácil, rápida e pode ser feita pelos seus filhos para começarem a gostar da culinária!!!

Ingredientes:

2 potes de cream cheese; 

1 pacote de goiabada;

1 caixa de morangos.

Preparo: Lave os morango e corte-os em filetes na transversal, reserve. Corte a goiabada em tiras finas (o mais fino possível - o Lilo ainda está sem muita prática, então a dele ficou um pouco grossa). Pegue o cream cheese com uma colher de chá, modele com a mão até formar um cilindro. Enrole na tira de goiabada e coloque a fatia de morango por cima. Gente é delicioso, não percam a oportunidade de fazer, pois a Julia diz: "Bon Apetit!".

Receita do Dia - Frango Cremoso de Panelinha

Nossa, quanto tempo não atualiza meu blog, mas fazer o quê né, temos que estudar, primeiro a educação depois a diversão... Mas hoje resolvi fazer uma surpresa para meus fofuxos, preparei um frango cremoso numas panelinhas de cerâmica que compramos em Timbó - SC, muito fofinhas! Então segue aí...

Para 4 porções = 4 panelinhas 
Ingredientes

1 peito de frango, dessosado e cortado em cubos bem pequenos;
4 colheres de sopa de manteiga;
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
10 azeitonas sem caroço fatiadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
Sal, pimenta, açafrão da terra, orégano;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/2 litro de leite;
1 pacote de Catupiry;
200g de muzzarela;
50g de parmesão.

Preparo: Tempere o frango com o sal, pimenta, e o açafrão da terra, reserve. Refogue a cebola com 2 colheres de manteiga e o azeite de oliva até dourar, acrescente o alho, deixe fritar, em seguida o frango. Deixe fritar até secar toda a água e o frango começar a ficar dourado, juntando o "grudinho" na panela, junte a azeitona. 

Neste momento, acrescente as 2 outras colheres de manteiga e em seguida as colheres de farinha de trigo. Deixe fritar o trigo até ficar na cor marrom. Despeje o leite todo de uma vez, mexa sempre até engrossar. 

Disponha nas panelinhas o creme, em seguida a muzzarela ralada, o catupiry e finalize com o parmesão e orégano. Leve ao forno 180º para gratinar!

Julia diz: Bon Apetit!

 

Nas panelinhas...

Depois vai muzzarela, parmesão e catupiry.

Receita do Dia - Mignon na Manteiga e Queijo Coalho ao reduzido de Melado com Nata

Almoço leve e saboroso do dia da Indepêndencia, uma boa carne combinada com uma salada leve e um queijo coalho grelhado "molhado" num reduzido de melado com nata. Fácil, rápido e sem muitas "delongas"...  

Ingredientes:

1 kg de filé mignon (aqui em Toledo, só mignon porque o filé é com osso para eles) limpo e cortados em medalhões grossos, dá em torno de 8 medalhões; 
1 pacote de queijo coalho (eu prefiro o sem tempero da Frimesa $$ tchim tchim - só faltam me pagar);
1 pacote de salada mista pronta (alface crespa, roxa, almeirão e cenoura ralada);
3 colheres de melado;
3 colheres de manteiga (2 para o melado e 1 para a carne);
1 copo de água;
3 colheres de nata (creme de leite em pote);
Sal, pimenta e coentro em grão para temperar a carne.

Preparo: Tempere os medalhões e reserve. Prepare o  reduzido de melado com nata colocando numa panela pequena a manteiga, o melado e a água, quando estiver borbulhando acrescente a nata e deixe reduzir até engrossar, reserve. Lave as saladas, fatie as folhas e disponha num prato. 

Aqueça uma grelha elétrica em torno de 270º, quando estiver bem quente coloque o queijo coalho, virando até dourar todos os lados, retirne numa tábua e corte em cubos, reserve. Coloque os medalhões na grelha "selando" bem ambos os lados, coloque a manteiga para umedecer a crosta e... Tcharammmmmmm é só servir e se deliciar. Olha demora em torno de 20 minutos todos o preparo. 

Custo da receita aqui em Toledo: 8 porções no valor individual de R$ 5,00, isto é, R$ 23,00 do mignon, R$ 10,00 do queijo coalho, R$ 4,00 da salada, R$ 3,00 manteiga + melado + nata.

Delicinha... Aproveitem as imagens! 234567 e [ ]s!