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quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Receita do Dia - Tilápia na Crosta

Hummmmm, que saudades de fazer um almoço em casa, então aproveitando a folga dos estudos resolvi fazer uma tilápia na crosta de ervas (alecrim, manjericão e orégano). Ficou leve, saudável e sem muita sujeira no fogão e na pia ("priguicinha" de limpar) kkkkkkk
Então segue aí...

Ingredientes:

400g de filés de tilápia;
3 pacotinhos de bolacha de arroz (Magic Toast = Merchã, que nunca recebi!);
1 colher de sopa de Manteiga;
1 fio de azeite de oliva para grelhar;
Farinha de trigo para polvinhar os filés;
Sal, alecrim, majericão, orégano, pimenta calabresa a gosto.  

Preparo: Tempere os filés somente com sal, reserve. Pegue cada pacotinho e esmague com as mãos até formar uma farinha, tome cuidado para não estourar o pacote, reserve. Numa tigela pequena, coloque as ervas e a manteiga e com um soquete, macere bem até incorporar as ervas na manteiga. Junte a "farinha" de arroz e com as mãos misture bem até formar uma farofa bem úmida. Caso fique um pouco seca, acrescente mais manteiga. Seque bem os filés com um papel toalha, polvinhe farinha de sobre um dos lados (o lado mais reto) e no outro coloque a farofa e pressione bem com as mãos para fixar.
Coloque um fio de azeite de oliva na frigideira, deixe aquecer e frite "bem" o lado da farinha de trigo, depois com a ajuda de uma escumadeira vire e pressione mais um pouco o lado da farofa. Deixe até ficar dourada.
Sirva com arroz, iogurte, maionese, mostarda ou o que você mais desejar!!!! Julia diz: "Bon Apetit!" 






terça-feira, 25 de outubro de 2011

Receita do Dia - Sushi de Goiabada e Cream Cheese do Lilo

Esta receita o meu pequeno Murilo aprendeu com um SushiMan aqui de Toledo, ele ensinou numa noite que estávamos nos deliciando com uma barca de sushi/sashimi.
Então, ontem o Lilo pediu os ingredientes e eu comprei nem imaginando o que ele iria fazer, então saiu essa guloseima deliciosa... SUSHI DE GOIABADA E CREAM CHEESE... Fácil, rápida e pode ser feita pelos seus filhos para começarem a gostar da culinária!!!

Ingredientes:

2 potes de cream cheese; 
1 pacote de goiabada;
1 caixa de morangos.
Preparo: Lave os morango e corte-os em filetes na transversal, reserve. Corte a goiabada em tiras finas (o mais fino possível - o Lilo ainda está sem muita prática, então a dele ficou um pouco grossa). Pegue o cream cheese com uma colher de chá, modele com a mão até formar um cilindro. Enrole na tira de goiabada e coloque a fatia de morango por cima. Gente é delicioso, não percam a oportunidade de fazer, pois a Julia diz: "Bon Apetit!".

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Receita do Dia - Frango Cremoso de Panelinha

Nossa, quanto tempo não atualiza meu blog, mas fazer o quê né, temos que estudar, primeiro a educação depois a diversão... Mas hoje resolvi fazer uma surpresa para meus fofuxos, preparei um frango cremoso numas panelinhas de cerâmica que compramos em Timbó - SC, muito fofinhas! Então segue aí...

Para 4 porções = 4 panelinhas 
Ingredientes

1 peito de frango, dessosado e cortado em cubos bem pequenos;
4 colheres de sopa de manteiga;
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
10 azeitonas sem caroço fatiadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
Sal, pimenta, açafrão da terra, orégano;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/2 litro de leite;
1 pacote de Catupiry;
200g de muzzarela;
50g de parmesão.


Preparo: Tempere o frango com o sal, pimenta, e o açafrão da terra, reserve. Refogue a cebola com 2 colheres de manteiga e o azeite de oliva até dourar, acrescente o alho, deixe fritar, em seguida o frango. Deixe fritar até secar toda a água e o frango começar a ficar dourado, juntando o "grudinho" na panela, junte a azeitona. 
Neste momento, acrescente as 2 outras colheres de manteiga e em seguida as colheres de farinha de trigo. Deixe fritar o trigo até ficar na cor marrom. Despeje o leite todo de uma vez, mexa sempre até engrossar. 
Disponha nas panelinhas o creme, em seguida a muzzarela ralada, o catupiry e finalize com o parmesão e orégano. Leve ao forno 180º para gratinar!
Julia diz: Bon Apetit!



 


Nas panelinhas...

Depois vai muzzarela, parmesão e catupiry.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Receita do Dia - Mignon na Manteiga e Queijo Coalho ao reduzido de Melado com Nata

Almoço leve e saboroso do dia da Indepêndencia, uma boa carne combinada com uma salada leve e um queijo coalho grelhado "molhado" num reduzido de melado com nata. Fácil, rápido e sem muitas "delongas"...  

Ingredientes:

1 kg de filé mignon (aqui em Toledo, só mignon porque o filé é com osso para eles) limpo e cortados em medalhões grossos, dá em torno de 8 medalhões; 
1 pacote de queijo coalho (eu prefiro o sem tempero da Frimesa $$ tchim tchim - só faltam me pagar);
1 pacote de salada mista pronta (alface crespa, roxa, almeirão e cenoura ralada);
3 colheres de melado;
3 colheres de manteiga (2 para o melado e 1 para a carne);
1 copo de água;
3 colheres de nata (creme de leite em pote);
Sal, pimenta e coentro em grão para temperar a carne.

Preparo: Tempere os medalhões e reserve. Prepare o  reduzido de melado com nata colocando numa panela pequena a manteiga, o melado e a água, quando estiver borbulhando acrescente a nata e deixe reduzir até engrossar, reserve. Lave as saladas, fatie as folhas e disponha num prato. 
Aqueça uma grelha elétrica em torno de 270º, quando estiver bem quente coloque o queijo coalho, virando até dourar todos os lados, retirne numa tábua e corte em cubos, reserve. Coloque os medalhões na grelha "selando" bem ambos os lados, coloque a manteiga para umedecer a crosta e... Tcharammmmmmm é só servir e se deliciar. Olha demora em torno de 20 minutos todos o preparo
Custo da receita aqui em Toledo: 8 porções no valor individual de R$ 5,00, isto é, R$ 23,00 do mignon, R$ 10,00 do queijo coalho, R$ 4,00 da salada, R$ 3,00 manteiga + melado + nata.

Delicinha... Aproveitem as imagens! 234567 e [ ]s! 




 

domingo, 21 de agosto de 2011

Receita do Dia - Charlote de Damasco

Esta receita já foi postada anteriormente, as imagens abaixo são só da preparção bem fácil da sobremesa, então está aí!!!
Fiz ela para o delicioso jantar que recebi na Mansão dos Rigoni em Guarapuava! O Carneiro estava delicioso!!! A maionese tb, ah saladinha de rúcula e alface da plantação do seu Rigoni tb estavam ótimas!!

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Receita do Dia– Torta de Morango com Creme de Baunilha Cobertura de Suspiro e Amêndoas

Bem, amanhã minha querida esposa vai preparar um Galantine de Frango com Ricota, depois vem as fotos do preparo, então resolvi preparar uma sobremesa para fazer jus ao principal: Torta de morando com creme de baunilha e cobertura de suspiro e amêndoas. Olha não sei como ficou porque não peguei de parte nenhuma, isto é, inventei agora à noite esta receita, a massa é da torta de manga com ganash, a geleia de morango com rum é da receita de outra torta e assim foi, então com esta mistura surgiu a minha própria receita, eu adorei ela ficou linda, então quem quiser aproveitar manda ver… Só fico devendo o corte que só aparecerá amanha, ok!

terça-feira, 12 de julho de 2011

Receita do Dia–Pizza com Guaraná

A gente… Não tem nada igual… Pizza com guaraná que programa legal, só eu e o resto da “Family”, só faltou o mãezinha que estava no trabalho, mas mesmo assim deixei um prontinha para ela quando chegasse. Bem os ingredientes já passei em outra postagem (1kg farinha, 3 xícaras de água morna, 1 envelope (10g) de fermento, 1 colher de sopa rasa de sal, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de óleo de canola, mistura tudo numa tigela e manda “amasso”, deixar crescer, dá 4 porções de pizza. O recheio desta vez foi margarita, napolitana e muzzarela e 1/2 chocolate com cereja e coco e 1/2 banana com canela, por baixo da doce, creme de leite (nata) com açúcar de baunilha. Bem as fotos não mentem, estava delicioso, maravilhoso, tudo “oso”. Julia diz “Bon Apetit!”.

sábado, 2 de julho de 2011

Receita do Dia - Strudel de Maçã e de Palmito

Nossa, como gosto de fazer esta receita, só pelo fato do que acontece com a massa. Eu aprendi com uma senhora chamada Márika (in memoriam) que foi na Ana Maria Braga a muito tempo atrás, eu acho que já faz uns bem 10 anos. O divertido é que você consegue abrir a massa somente com as mãos puxando nas pontas e ela vai esticando até ficar uma massa finíssima (tipo folhada), com muito cuidado para não furar nem arrebentar, mas de uma pequena bola ela fica uma massa ENORME!
Acho que hoje não era dia para fazer, mas mesmo assim ficou muito gostoso, mas a massa não ficou do jeito que deveria ficar, acho que foi porque resolvi fazer com manteiga e na receita está margarina; mas como só estou fazendo as comidas com manteiga, nem lembrei (ou não li direito) que era com margarina. A massa não esticou como deveria, ficou um pouco seca, mas mesmo assim abriu, mas não como tanto quanto. Mas façam, é fácil e deliciosa... Mãos a obra...
 
Ingredientes
 
Massa para as 2 receitas
400g de farinha de trigo
25g de margarina
1 ovo
1 xícara (chá) de água morna
1 pitada de sal
 
100g de margarina derretida
1 xícara (chá) farinha de rosca
Recheios 
Maçã:
3 maças Fuji grandes
1/2 xícara (chá) de uvas passas
Suco de 1/2 limão 
Cravo, canela em casca e em pó a gosto
3 colheres (sopa) açúcar

Palmito:
2 vidros de palmito, lavados em água fervente
1 cebola pequena
1 tomate
3 colheres (sopa) de creme de leite (tipo nata)
Sal, orégano a gosto
 
Preparo da massa: Numa mesa, misture bem a farinha, o sal e a margarina, depois de bem incorporados acrescente o ovo e a água morna. Amasse bem até formar uma massa lisa, sove bem, bata a massa na mesa. Forme uma bola, coloque numa assadeira e pincele bem a margarina na massa. Aqueça o fundo de uma panela e coloque sobre a massa, deixe descansar por uma hora. Neste tempo, vamos aos recheios.
 
Preparo dos recheios: Pique as maçãs, coloque numa panela com o açúcar, cravo, canela em casca, uvas passas e o suco de limão, deixe cozinhar até secar toda a água e começar a caramelizar, retire as canelas e coloque a canela em pó. Reserve. Para o de palmito, pique a cebola, coloque para fritar em uma panela com um pouco de manteiga, deixe até dourar, pique o tomate e acrescente deixando fritar e secar toda a água que juntar. Tempere, acrescente o palmito picado, deixe fritar bem, quando estiver quase seco, acrescente o creme de leite misturando bem. Reserve.
 
Voltando para a massa... Coloque um pano limpo na mesa, espalhe trigo em toda toalha, coloque a massa centro da mesa e em "dupla" vão puxando sempre do meio para as pontas, o mais fino que conseguir, não se preocupe se rasgar, depois você tira as pontas e "tampa os buracos", estique por toda mesa. Depois de esticada, pincele sobre toda a massa a margarina derretida e espalhe com a mão a farinha de rosca fazendo uma fina camada. Comece pelo recheio salgado - espalhe na ponta o recheio, dobre as pontas e com a toalha de mesa, vá virando sobre a massa; em cada virada, pincele margarina e espalhe farinha de rosca na massa para ela formar as camadas. Faça isso até a metade da mesa. Com a outra metade você faz o mesmo com o recheio doce. Pincele um ovo sobre as massas e espalhe farinha de rosca por cima. Forno pré-aquecido a 180º por uns 40 minutos.
 
Servir o de maçã acompanhado de creme de leite! Julia diz: "Bon Apetit!!!"

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Receita do Dia - Conchiglione de Ricota e de Figo com Castanhas

Precisava de uma receita extraordinária para voltar a ativa com o blog, então não é que a Dudinha deu a ideia de nós prepararmos um conchilione (conchiglione - concha) que já fazia um bom tempo que estava guardado no armário (mas não vencido, kkk), mas não sabia do que rechear. Gostava de um que antigamente fazia que era recehado com rúcula, tomate seco e ricota, mas quem só gostava deste era eu, então propus que lea inverntasse um salgado e um doce. O salgado ficou bem básico, somente de ricota temperada com salsinha, cebolinha, sal, pimenta, com molho branco e frango, mas o doce - hummmmmm - ela acertou em cheio, resolveu rechear de figo, castanhas (pará e caju), amêndoas, uva passas e queijo muzzarela, na cobertura um ganash 1/2 ao leite 1/2 amargo. Ambos foram ao forno para gratinar e ficaram, sensacionais!!! Não dá trabalho e fica uma delícia façam!!! Para completar nosso almoço, a Amalia fez uma trouxinha de frango, super fácil também, um molho Thai (shoyu, açucar, vinagre de arroz) deixa reduz bem na panela, mistura o frango bem frito em cubos pequenos com amendoim torrado e moído, depois enrola como se fosse um charuto árabe, este come-se frio, também ficou delicioso. Abaixo as fotos para comtemplarem... 











domingo, 12 de junho de 2011

Os amigos...

Obrigado aos amigos que prestigiaram a feijoada, valeu Junior e Ana Cláudia, Solange, Dirce Luciano e Mariana, e Thiago.

Servindo a delícia :-)

Gente modéstia a parte ficou deliciosa. Acompanhou farofa de bacon com manteiga aviação, couve com bacon, calabresa no vinho, arroz, vinagrete e laranja.

Feijoada 4

Tudo pronto agora só servir.

Feijoada 3

Deixamos em fogo baixo e vamos começar a preparar os acompanhamentos.

Feijoada 2

Hora de entrar a linguiça calabresa, paio e o lombinho.

Feijoada 1

Feijão, costelinha, outros e 3 laranjas.

Receita do Dia - Feijoada do Marcão

Olá, tudo bem? Hoje vou postar on-line o preparo da minha feijoada, friozinho já chegando então nada melhor, portanto acompanhem...

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Receita do Dia - Bolo do Niver do Murilo - Baunilha e Morango

Bem, não sou confeiteiro, nem nunca fiz nenhum curso, mas acho que "dou para boleiro" kkk, resolvi tentar fazer um bolo paa o aniversário do meu filho (Murilo) hoje dia 25. 
Estava levando o lanche na escola dele (bolo, pastelzinho, coxinha, etc) para a festinha  na turma quando deu um estalo de inventar um bolo em casa. Claro, com um pouco de praticidade, comprei uma massa de pão de ló que pesava em torno de 700 gramas, 3 caixinhas de morango e 3 caixas de leite condensado e vamos ver o que vai dar!

Ingredientes:

1 massa de pão de ló redonda de umas 700 g;

Calda de morango:
 3 caixinhas de morango;
3 colher de sopa de açúcar;
Creme de Baunilha:
 1 caixinhas de leite condensado (Leite Moça - Merchã);
2 gemas (se forem pequenas);
A mesma medida de leite da caixinha de leite condensado;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de sopa de amido de milho (kkkk é maizena mesmo!);

Brigadeiro:
2 caixinhas de leite condensado;
2 colheres de sopa de manteiga;
10 colheres de sopa de achocolatado (kkkk é Nescau mesmo!);

Chocolate em Pó do Padre para polvilhar e morangos para decorar!

Preparo: Bem... A calda de morango não tem segredo, açúcar e os morangos picados (de 2 caixas) na panela e deixa até formar a calda, mexendo de tempo em tempo, reserve.
O creme de baunilha também é fácil, o leite, o leite condensado, as gemas e a essência de baunilha na panela, mexe sempre até levantar fervura. Neste momento, dissolva a colher de amido num copo com um pouco de leite e acrescente na panela, continue mexendo até engrossar o creme, reserve.
Corte a massa com uma faca grande em três partes de uns 1,5cm cada. Recheio o fundo com o creme de baunilha, outra massa, a calda de morango, novamente outra massa. Reserve.
Preparando o brigadeiro de panela: a manteiga primeiro, deixe derreter, acrescenter o achocolatado, misture bem, em seguida o leite condensado. Mexa em fogo baixo até desprender do fundo da panela, espalhe em torno do bolo e depois na parte de cima, com uma faca passada na manteiga para não grudar.
Espalhe o chocolate do Padre em pó e decore com os morangos, agora aguardamos até cortar, então as fotos da festa vem depois, ai que medoooooooo!!




 


 

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Receita do Dia - Batata Duchese da Amalia

E eu fazendo aquele purezinho básico, chega minha esposa toda "metida a gastrônoma" e diz: "Não, não... Deixe que eu melhoro este purê". Tá né, ela manda...
Resolveu mudar meu delicoso purê de batata no "tar do xique" Batata Duchese, o pior que o negócio fica bom pacas e é super fácil, então segue a receita...

Ingredientes:

8 batatas médias, descascadas e picadas;
2 colheres de sopa de creme de leite;
2 gemas (uma para o purê e outra para pincelar);
Queijo parmesão;
Sal, pimenta, noz moscada.

Preparo: Cozinhar as batatas até ficarem bem macias, passar no espremedor e depois numa peneira, ou direto num processador. Voltar à panela, acrescentar a gema, mexer, acrescentar o creme de leite, temperar e batar bem até ficar bem homogêneo. Colocar o purê num bico de confeiteiro, polvilhar trigo numa forma, e preparar as "tetinhas de branca" (quem lembra das tetinhas de nêga, o docinho, é igual kkkk). Misturar uma colher de água com a outra gema e pincelar sobre as tetinhas. Salpicar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Gente é muito bom, façam SEU PURÊ NÃO SERÁ MAIS O MESMO!!! kkkkk Bjos amor, ficou muito bom! Parabéns!


A nossa não ficou como o da foto abaixo, porque deu problema no forno e a fome também não deixou, mas depois de uma boa gratinada fica assim ó:


 

   Bom apetite!!

domingo, 15 de maio de 2011

Receita do Dia - Mais uma Torta de Sorvete

Resolvi dar uma diferenciada na Torta de Sorvete que fiz anteriormente (aquela de morango) para uma de cereja com sorvete de flocos e duas camadas de ganash, bem as fotos dizem por si só e o povo aqui de casa adoraram, então divirtam-se...

Ingredientes:

1 pote de sorvete de flocos;
2 potinhos de cerejas picadas;
4 barras de chocolate (2 amaro e 2 ao leite);
1 pcto (370g) de bolacha tipo maisena;
3 colheres de sopa de creme de leite (tipo nata);
3 colheres sopa de manteiga.

Preparo: Deixe o pote de sorvete fora da geladeira para amolecer um pouco. Moa as bolachas (biscoitos) no liquidificar até obter uma farofa bem fina. Coloque numa travessa e acrescente uma colher de manteiga por vez e vai obtendo uma farofa com a liga leve. Forre uma forma redonda com o fundo removível. Quebre as barras de chocolate num refratário alto, leve ao microondas até derreter por completo (mexer de tempo em tempo), acrescentar o creme de leite, misturar bem até ficar homogêneo.
Agora é só paciência... 1º sorvete, leve ao freezer até endurecer... 2º ganash, cereja picada e volta ao freezer... 3º sorvete e freezer... 4º ganash, cereja e freezer até servir.
Para cortar a torta, use uma faca alta umedecida em água morna para cortar melhor!!! Julia diz: "Bon Apètit!!".