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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Receita do Dia - Rocambole de Goiabada com Vinho e Requeijão Cremoso

Sempre quis fazer um rocambole mas achava muito complicado e muito trabalhoso fazer a massa, mas ontem assistindo ao dia a dia da Band uma confeiteira fez este com uma massa tão fácil que resolvi experimentar. Ficou super 10, fácil, prático e tranquilo de fazer, além de ter ficado uma delícia... Muito gostoso mesmo... Segue a receita...

Ingrediente

5 ovos grandes ou 300g
75g de açúcar
15 ml de essência de baunilha
75g de trigo (só, é sim, só isso de trigo) e...
2g de fermento em pó

Recheio

400g de requeijão cremoso ou cream cheese (eu fiz com requeijão, mais barato kkk)
2 colheres de açúcar de confeiteiro
200g de goiabada
1 xícara de vinho tinto seco

Preparo: Bata os ovos, o açúcar e a baunilha numa batedeira em velocidade alta por 8 minutos até esbranquiçar o creme e ficar bem espumoso. A parte, peneire o trigo e o fermento. Acrescente aos poucos, sem pressa, o trigo e o fermento ao creme, suavemente, sempre debaixo para cima. Espalhe numa foram retangular untada e sobre um papel manteiga (caso o papel seja muito seco, unte o papel também). Assar em forno baixo, aquecido a 180º por 20 ou 30 minutos.
Deixe esfriar a massa, retire o papel manteiga da massa sobre um pano (não precisa ser úmido, como todo rocambole). 
Corte a goiabada em cubos e coloque numa panela com o vinho até derreter, deixe esfriar. Bata com um foue o requeijão com o açúcar.
Passe o recheio do requeijão primeiro, depois a goiabada e enrole, apertando levemente para a massa e o recheio assentarem. Polvilhe por cima açúcar de confeiteiro...
Povo, fica muito bom... Massa suave, e recheio leve de derreter na boca... Até a próxima!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Receita do Dia - Peito de Frango Recheado com Lombo Defumado

Olá, depois de muitos séculos voltei a postar uma comida, mas o motivo foi que não estava mais cozinhando em casa por motivo das férias, então agora tentarei ser mais frequente... Hoje resolvi fazer um peito de frango recheado com lombo defumado e queijo muzzarela.

Mas para rechearmos nosso peito de frango, iremos precisar de 10 fatias finas de lombo defumando. E uma peça de lombo nos dá uma condição muito boa para praticarmos nossa matemática, pois um peça de lombo é uma figura geométrica conhecida como "cilindro" com uma "esfera" na ponta, algumas peças possuem uma parábola na ponta pelo formato "deformado" da ponta. Analisando as fotos abaixo podemos deduzir algumas fórmulas matemáticas...



Podemos observar que  base do lombo é um círculo e assim podemos calcular algumas coisinhas como o tamanho da circunferência e a área do círculo, lembrando que circunferência é o aro externo do círculo, enquanto que o próprio (círculo) é a circunferência (aro) e a parte interna (área).
Então... O comprimento da circunferência é dado por C = 2.π.r, onde r é o raio da circunferência e π  é a constante matemática 3,141592... ou  C = d.π, onde d = 2.r = diâmetro da circunferência. Olhando para a segunda foto notamos que d = 7,5, logo, C = 7,5 . 3,1416 = 23,56 cm. Outra continha que podemos efetuar é calcular a área deste círculo usando A = π.r², como sabemos os valores de π e r, fica fácil, então... A = 3,1416 . (3,75)² = 44,18 cm². Alguns "cm²", pois como temos "cm.cm" na área, temos cm².
Agora fica fácil calcular o tamanho do "corpo" do lombo, excluindo é claro, a ponta; pois para obtemos o valor do "volume" do cilindro, basta multiplicarmos o valor da área da base com a altura do corpo - representado na 1ª foto - então... V(cil) = A(base).h = 44,18cm² . 11cm =  485,97 cm³ (cm².cm). Pronto, viu de "facinho"??? Bem vamos à receita...

Ingredientes

1 peito de frango desossado (dividido em dois);
10 fatias finas de lombo defumado;
4 fatias de muzzarela;
1 colher de manteiga;
Sal, pimenta, ervas finas a gosto.

Preparo: Pegue uma das parte do peito, vire com a parte inferior para cima e com uma faca bem afiada faça um corte até a outra extremidade sem parti-la. Faça o mesmo com o outro peito. Tempere, coloque primeiro 5 fatias de lombo, em seguida junte as 4 fatias de muzzarela e corte-as em 4 barrinhas, colocando 2 bem no meio do peito. Feche, aperte bem e lacre as pontas com palitos como se costurasse. Tempere por fora e reserve na geladeira por uns 20 minutos. Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque os peitos para fritar, deixe dourar bem ambos os lados, quando estiverem bem dourados, pegue meio copo de água e acrescente na frigideira, tampe até secar e voltar a fritar novamente.
Sirva com purê de batata... Julia diz: "Bon Apetit!"