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domingo, 17 de outubro de 2010

Receita do Dia - Picanha na Panela de Pressão - Dica da Profe Gisa

É povo, almoço de domingo com chuva em Toledo, o que fazer? Não dá para ir ao clube, portanto resolvi seguir uma receita que a minha querida amiga Profe Gislei (Gisa para os mais íntimos) me passou pelo orkut. fácil, deliciosa e rápida de se fazer. A receita é de um coxão mole na panela de pressão, aquela feita com sopa de cebola e cerveja preta, mas como sou "pobre metido a besta" resolvi inovar e mudar alguns itens na receita para ficar com a minha cara. 
O primeiro foi quanto a carne, no lugar de coxão mole eu resolvi fazer com picanha (uia!) e no tablete de caldo escolhi o caldo de carne com vinho, uma novidade da Maggi; mais uma coisa, eu coloquei tomates e cebola picados grosseiramente e alguns temperos desidratados. Com isto, na redução do molho, obtive 2 tipos de molho, um coado limpo para cobrir a carne e outro para amanhã no café da tarde comer com pão!
Então vamos à receita:
Ingredientes:

1,5 kg de Picanha;
1 pcte de Creme de Cebola;
0,35 kg Molho de Tomate;
A mesma medida de Água;
3 Tomates picados grosseiramente;
1 Cebola grande;
0,350 l de Cerveja Preta (tipo Malzbier long neck, eu prefiro esta e não a Caracu);
1 tablete de Caldo de Carne com Vinho;
Orégano e Salsinha desidrata a gosto;
1 vidro pequeno de Champignons Fatiados para decorar.

Preparo: Na panela de pressão acrescente um "fio" de azeite de oliva, doure a picanha dos dois lados fazendo um "lacre" na parte interna da carne. Corte os tomates, a cebola e coloque-os na panela, junte o creme de cebola, a cerveja preta, o molho de tomate, o tablete de caldo e uma medida de água do pacote do molho de tomate.  Mexa um pouco para misturar e dissolver o caldo e o creme de cebola, tampe a panela quando levantar fervura, marcar 30 minutos apenas, resfriar em água fria corrente e retirar a carne. Coar o caldo, levar em uma outra panela e deixar reduzir o molho por uns 30 minutos ou até engrossar. nesta hora é que sergem os dois tipos de molho, uma para se comer com pão no outro dia e um coado para acrescentar os champignons e decorar a carne fatiada. Quando estiver pronto, fatiar a picanha, acrescentar o molho e servir, uhuuuuuuuuu delíciaaaaaaa.

Para acompanhar fiz um arroz branco e uma farofa úmida (bacon, cenoura, cebola, tomate e farinha de milho branca e duas colheres de manteiga)

MATEMÁTICANDO...
 Os intens nos ingredientes que estão marcados em verde, são pelo motivo de uma discussão saudável que o ocorreu entre nós familiares (eu, Amalia, Duda) sobre uma placa colocada em um terreno próximo ao restaurante Filezão. Na placa estava indicado assim: terreno 60mx25m = 1500,00m², mas de longe não se podia notar o , então a Duda e a Amalia suspeitaram que fosse o preço do terreno por possuir duas casas decimais. Então entrou em ação o cursinho pré-vestibular do Marcão, explicando que não estava errado e que, a representação depois da vírgula eram os centímentros. Nossa, foi uma "chiação" geral, até que pude provar matematicamente que estava correto: Perguntei à elas como representariam um quilo e meio em numeral? Bem, já está lá em cima e corresponde a 1 kg e 500g, mas como por convenção abandona-se os zeros à direita quando se está em uma representação acima usa-se 1,5kg. O mesmo ocorre com os (masculino, pois é medida de peso) 350g de molho de tomate, nesse formato eu tenho que acrescentar o zero, porque está somente em gramas, mas se eu subir uma representação (quer dizer dividir por 1000 -  10 g x 10dag x 10hc = 0,001 kg = 1g ) obtenho 0,350 ou 0,35 kg, ou ainda 35 decagramas, ok!

Dourando a Picanha de um lado... ... depois o outro!

Os complementos do caldo... ... mistura e pressão por 30 min!

Dois molhos, coado para reduzir... ... e outro com os pedaços para o pão!

Fatiar a picanha e... ... colocar o molho reduzido por cima!

RUIM NÉ!!!! DELÍCIIIIIAAAAA! Valeu Gisa!!!

Esta foto é para os que não conhecem que existe farinha de milho branca (conhecida como Bijú ou Beijú) e também o fubá branco que dá uma polenta cremosa fabulosa, óia, ideia para uma nova receita, [ ]s!

8 comentários:

  1. Obrigado Paula, é uma diversão para mim e fico contente que os outros tb se divertem!! Bjoss, ah se tiver uma receita boa, manda ok!

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  2. Hummmm, esta receita deu água na boca. :-)

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  3. Olá

    Eu sou a Kinha do blog AMIGA DA MODA e também estou concorrendo ao prêmio TopBlog, na categoria variedades. Vim fazer uma proposta: "UM VOTO POR UM VOTO". Eu voto em seu blog e vc no meu. Que tal a proposta?
    Gostei do se blog e estou te seguindo. Se gostar do meu, me siga também.
    Vou aguardar a sua visita.

    http://amigadamoda.blogspot.com

    Bjo

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  4. tu ta metido mesmo, picanha......... se soubesse ia almoçar aí, passei por Toledo domingo e fui para para para paraguai hahahahahah, mas nao tinha telefone, endereço nem nada, e resolvemos de última hora ir para guaira, e estava com mais duas pessoas acho que a picanha nao ia dar pra todos bjo

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  5. tu ta besta mesmo menino, picanha hahahah bjo

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  6. Ahhhhhh qualé Gisa, pelo menos tinha uns ovos mexidos pô, como que não tem meu telefone dãrdi! Anote aí 32772711, saco

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